Кулінарні пристрасті вагiтних

Екзотичні кулінарні пристрасті вагiтних і різка зміна їх смаків помічені вже давно. Хто не чув анекдотів про чоловіка, який вночі, мало не в піжамі, біжить шукати для вагітної дружини персики або солоні огірки... Пристрасна прихильниця солоних огірочків в цей період може перетворитися на страшенну ласуню, а любителька шоколадок, морозива та варення раптом захоче їсти все солоне і гостре. Понад 60% вагітних жінок відчувають непереборний потяг до змішування абсолютно несумісних продуктів. Серед них - лимон з сіллю і перцем, морозиво та чіпси, заправлені гірчицею, і безліч інших комбінацій.

Чому і звідки виникають всі ці пристрасті? Єдиної і стрункої теорії із цього приводу немає. Ось декілька найбільш популярних точок зору. Під знаком прогестерону. Теорія, що «звинувачує» у всіх примхах вагітних жінок прогестерон, - основна (всі інші теорії говорять, в цілому, про те ж саме, але іншими словами). На початку вагітності в корі головного мозку утворюється так звана домінанта вагітності, яка сприяє готовності виносити і народити дитину, а також забезпечує психологічний настрій жінки. Домінанта вагітності - це осередок збудження в головному мозку, що виникає у вагітної після прикріплення яйцеклітини в слизову оболонку матки, обумовлене постійним надходженням сигналів з матки в головний мозок. На гормональному рівні домінанта підтримується підвищеним виробленням прогестерону.

Гормон прогестерон синтезується яєчниками, плацентою і корою наднирників. З моменту прикріплення плодового яйця до стінки матки починається посилене вироблення прогестерону, який сприяє збереженню вагітності (пригнічує активність гладкої мускулатури матки, впливаючи на центральну нервову систему, підтримує сформовану домінанту вагітності; стимулює підготовку молочних залоз і ріст матки, пригнічує реакцію відторгнення плодового яйця). Зміст прогестерону в крові матері нерівномірно зростає, збільшуючись в 2 рази до 7- 8-го тижня, а потім поступово підвищується до 37-38 тижнів. Зниження рівня прогестерону вказує на наявність патології вагітності і вимагає замісної терапії. Збільшення рівня гормону вказує на наявність ниркової недостатності (порушення його поведінки). Вироблення прогестерону повністю припиняється лише, коли далеко зайшли зміни в плаценті, наприклад при вагітності, що завмерла.

Саме активному підвищенню рівня прогестерону можна приписати принципові зміни під час вагітності, і саме він запускає каскад біохімічних змін в організмі. Він же запускає так званий «пошуковик» для перебування в тілі матері необхідних ресурсів ендокринної та вегетативної нервової системи для забезпечення розвитку нормальної вагітності. Інакше кажучи, цей гормон визначає, що в нормі і що в дефіциті, і вибудовує «програму» для того, щоб ліквідувати всі дефіцити. У результаті організму матері дається команда задовольнити дефіцит, викликаючи необхiдну потребу. Наприклад, при нестачі кальцію виникає бажання з'їсти крейди, при дефіциті аскорбінової та фолієвої кислоти - зелені овочі, при нестачі вітамінів групи В - бажання випити пива. При цьому пошуковик стежить, щоб жінка не з'їла нічого, що буде шкідливо їй або дитині. Саме для цього в шлунково-кишковому тракті відбуваються такі зміни, які полегшують процес відторгнення невідповідної в даний момент їжі і продовжують процес переробки підходящої.

Однак не завжди все йде так просто. У тих випадках, коли в організмі жінки є приховані порушення обмінних процесів, команда «пошукача» може бути парадоксальною, тобто такою, що замість ліквідації дефіциту сприяє його посиленню. В результаті виходить порочне коло. Наприклад, в організмі не вистачає заліза, і у жінки на фоні серйозної анемії (зниження кількості гемоглобіну) з'являється специфічний металевий смак у роті, але при цьому у неї виникає відраза до м'яса, хоча саме споживання м'яса могло б частково допомогти вирішити проблему порушеного обміну заліза. У таких випадках єдиний вихід - це вітамінно-мінеральні комплекси. Хоча іноді й на них можуть бути нюхові реакції. Чому виникає подібний феномен - поки загадка, яку ще належить розгадати науці.

Проте, в ранні терміни вагітності у деяких жінок виникає бажання вживати в їжу неїстівні продукти: крейду, глину, пісок, вапно, землю. Деяких дуже приваблюють пари бензину, ацетону та інших летких речовин. Подібні явища, на щастя, поодинокі. Чи потрібно задовольняти такі пристрасті? Звичайно, задовольняти такі бажання не варто. І викликані вони знову ж таки «командою» того ж «пошукача». Якщо такі бажання носять стійкий характер, важливо обов'язково відвідати лікаря, тому що вони обумовлені нейрохімічними змінами в організмі. Ймовірно, пари таких шкідливих речовин якимось чином впливають на роботу головного мозку: організм так реагує на змінений баланс процесів порушення і гальмування. Але майбутній мамі ні в якому разі не можна задовольняти таке бажання, адже шкідливі пари можуть надати виродкову дію на плiд, що формується. Лікар в подібних випадках коригує ситуацію призначенням препаратів, що поліпшують обмінні процеси в мозку (гліцин, глутамінова кислота, вітаміни).

Отже, саме гормональна перебудова організму сильно впливає на смакові уподобання (бажання одного і відраза від іншого). За словами всесвітньо відомого доктора медицини Мішель Глісман, «ці ексцентричні гормони, які носяться по організму в перші три місяці вагітності, викликають примхи смаку». Самуель М. Флаксман і Пол Шерман заявили, що нудота, блювота і змінені смакові пристрасті під час вагітності виконують доброчинну функцію: це природний механізм захисту матері та плоду від хворобливого стану, що викликається продуктами харчування, а також захист плода від шкідливих речовин, які можуть негативно вплинути на формування його органів і тканин. Їх висновки допомагають пояснити, чому багато вагітних жінок на перших порах почувають відразу до м'яса, деяким овочам і напоям, що містять кофеїн, і віддають перевагу продуктам з слабко вираженим смаком. За допомогою відрази до їжі формується також захист від токсинів, що виробляються мікроорганізмами та іншими тератогенними (викликають дефекти розвитку плоду) речовинами.

У той же час, в перші три місяці вагітності клітини ембріона диференціюються і починають формувати структури. На ці структури та системи органів - руки, ноги, очі і центральну нервову систему - під час критичної стадії формування нового життя можуть несприятливо впливати тератогенні речовини, що містяться в деяких рослинах; їх компоненти можуть чинити негативну дію і на перебіг вагітності: наприклад, петрушка може викликати скорочення матки, провокувати загрозу переривання. Не випадково організм вагітної часто відмовляється від прянощів.

Що робити, якщо дуже хочеться чогось шкідливого і зовсім не тягне на корисне?
1. Коли смакові і нюхові пристрасті лякають, зводять з розуму або не дозволяють жити нормальним повсякденним життям, зверніться до лікаря.
2. Якщо чогось дуже хочеться, то приємного апетиту! Але пам'ятайте про розумнi дози і про розумність потреб. Наприклад, якщо хочеться їсти пісок, то, звичайно, робити цього не варто.
3. Будьте розбірливі при бажанні пробувати нове. Тоді навряд чи ви чимось отруїтесь чи заробите алергію. Для початку намагайтеся з'ясувати склад настільки привабливо пахнучого продукту.
4. Важливо завжди пам'ятати, що примхи або капризи - ваша особиста справа, вони не повинні стати приводом для образи, сліз чи навіть депресії. Ваші близькі не винні в тому, що не вгадали, чого вам сьогодні хотілося на обід: намагайтеся говорити про ваші уподобання, обговорюйте їх - і розуміння буде більше.
5. Вагітній жінці деколи важко догодити, тому постарайтеся ставитися до себе з гумором: це допоможе краще всього!

Відомо, що смаки та бажання вагітної жінки змінюються. Природа забезпечила майбутню маму так званою харчовою інтуїцією вагітної. Сучасні дієтологія, медицина і біологія не мають повну інформацію про абсолютно правильне харчування вагітної жінки. Відомий лише основний принцип: харчування має бути різноманітним, максимально корисним і містити мінімальну кількість оброблених і штучних продуктів. У першому триместрі вагітності йде активна перебудова організму і його адаптація до нового стану. Тепер свої потреби через маму висловлює дитина, вимагаючи корисні для неї мікроелементи, вітаміни і поживні речовини. З цим доведеться рахуватися і мамі, і її родині, забезпечуючи пристрасно бажані продукти. Однак тут, як ніде, доречний розумний підхід. Прислухатися до своїх бажань важливо, але задовольняйте їх в розумних кількостях.

Отже, що б не ховалося за такими дивними уподобаннями вагітних жінок, до них треба прислухатися і іноді задуматися над тим, який саме дефіцит намагаються ліквідувати «капризи». Вчені визнають, що деякі випадки смакових перевагу неможливо пояснити. І в жодному разі не змушуйте себе їсти те, що вважається хорошим для вас, якщо вам цього не хочеться.