Рецепти дитячого харчування

Кілька рецептів дитячого харчування. Почнемо з приготування перших страв.

Бульйон з яєчними пластівцями.
З розрахунку на 4 порції потрібно 4 склянки м'ясного бульйону, 2 яйця, 1/2 морквини, 1/2 ріпчастої цибулини, зелень петрушки, крiп.
У едньо збиті яйця додати трохи підігрітого бульйону. Потім суміш процідити, влити в решту киплячого бульйону і перемішати до утворення дрібних пластівців. Щоб бульйон знову став прозорим, потрібно злегка зменшити вогонь і продовжувати варити 10-15 хвилин.
Такий бульйон можна давати дітям з 6-ти місяців. Старшим дітям подайте бульйон, заправивши його зеленню, сметаною, окремо грінки або сухарики.

Суп-пюре з брюссельської капусти.
Буде потрібно 300 мл води, 150 г брюссельської капусти, 30 г рису, 100 г вершків або молока, 1 яйце, вершкове масло і сіль за смаком.
Зварені в одному бульйоні брюссельську капусту і рис протерти через сито, розвести овочевим відваром, прокип'ятити, заправити сіллю, вершками або молоком, змішаними з яйцем і вершковим маслом. Салати повинні бути присутніми в дитячому раціоні щодня, причому, їсти їх діти можуть не тільки під час обіду, але і на сніданок або на вечерю.
Такі салати цілком прийнятні для дітей з однорічного віку. Дітям молодшого віку можна з тих же продуктів готувати овочеві або фруктові пюре, подрібнивши компоненти салатів.

Салат із сирих овочів і фруктів.
З розрахунку на 4 порції буде потрібно 1 морквина, 1/6 качана капусти, 1 яблуко, 1/2 апельсина, 1/4 лимона, 1/2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки сметани.
Овочі та фрукти очистити. З яблука видалити серцевину. Моркву і капусту нашаткувати соломкою і розтерти з сіллю. Яблуко і апельсин нарізати тонкими скибочками. Фрукти змішати з приготованими овочами, заправити лимонним соком, цукром і сметаною.

До сніданку, вечері чи в якості другої страви на обід підійдуть наступні страви.

Млинці з печінкою. Печінка дуже корисна для зростаючого організму, але, на жаль, багато дітей відмовляються її їсти. А ось млинці з цим продуктом припадуть їм до смаку.
Приготувати прісне млинцеве тісто. Підсмажити тонкі млинчики маленького діаметру. Приготувати начинку: підсмажити курячу печінку, посолити, поперчити, порубати на дрібні шматочки. Змішати печінку зі смаженими печерицями і рубаними яйцями. Викладати начинку в середину кожного млинця, кінці красиво укласти у вигляді мішечка і сколоти зубочисткою. При бажанні можна трохи обсмажити млинці з начинкою перед подачею до столу.
До млинців можна окремо подати сметану, а для старших дітей - сметанний або не дуже гострий гірчичний соус.

Омлет з тертою морквою.
З розрахунку на 4 порції буде потрібно 3 яйця, 1 ст. ложка молока, 1 морква, сіль за смаком.
Моркву вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Потім злегка підсмажити на сковороді з маслом. Залити збитими з молоком і сіллю яйцями, перемішати і смажити на сильному вогні, злегка струшуючи сковороду, щоб маса прогрівалася рівномірно. Як тільки омлет почне гуснути, загорнути краї з двох боків до середини, надавши йому форму довгастого пиріжка.

Запіканка iз макаронів з фруктами.
З розрахунку на 4 порції потрібно 200 г макаронів, 2 яблука, 4 ст. ложки кураги, 2 ст. ложки цукру, 2 склянки води.
У каструлю налити воду так, щоб обсяг її був у два рази більше, ніж маса макаронів. Посолити, довести до кипіння, засипати макарони і варити, зрідка помішуючи, при слабкому кипінні. Потім відкинути на друшляк і промити холодною кип'яченою водою. Додати нарізані кубики свіжих яблук, курагу і збиті з цукром в густу піну яйця. Все перемішати, викласти масу на змащене вершковим маслом деко і запекти в духовці.

Оладки з яблуками.
З розрахунку на 4 порції буде потрібно 1,5 ст. ложки борошна, 1 склянка молока, 1 яйце, ½ ст. ложки цукру, 1/8 палички сирих дріжджів (приблизно 12 г), 2-3 яблука.
Цукор, сіль, жовток і дріжджі розтерти з невеликою кількістю молока, потім додати решту молока і просіяне борошно. Всю масу вимісити, накрити марлею або серветкою і поставити в тепле місце на 2-3 години для бродіння, зрідка помішуючи. Потім додати збитий білок, щоб тісто було більш пористим, і ще раз перемішати. Оладки смажити на сковороді з розігрітим маслом, тісто класти ложкою, змоченою у воді.

Звичайно, доведеться потрудитися. Куди простіше розвести готовий концентрат або відкрити баночку консервів. Але ніщо на світі не зрівняється з їжею, приготованою з любов'ю. І малюк буде рости здоровим та міцним.