|
Звичайно, натуральні вітаміни необхідні дітям. Потрібні вони в будь-який час року, а у весняний період, коли навіть дорослий організм відчуває дефіцит вітамінів, вони потрібні, як ніколи. Рання весна - ще не той період, коли ми в достатку маємо свіжі рослинні продукти. І нам на допомогу приходять продукти консервовані. Ось тут-то і починаються різні проблеми.
Нерідко батьки з побоюванням ставляться до дитячих консерв і концентратів, вважаючи їх чимось неповноцінним і другосортним. Між тим, консервовані продукти не тільки не поступаються домашнім, але часто перевершують їх. Так, наприклад, в журавлинному киселі, звареному вдома, залишається близько 30% вітаміну C, а в консервованому компоті - майже половина. Багато хто вважає, що свіжі яблука кориснішi консервованих. Це вірно, з цим не посперечаєшся. Але, якщо ці яблука зібрані восени і зберігалися всю зиму, чи варто говорити про запаси вітамінів у них? Щоб не бути голослівним, достатньо відзначити, що в яблуках до весни залишається лише близько 28% вітаміну C, а в консервованому компоті, приготованому з тих же яблук відразу після збору, його в два рази більше.
Тепер про овочі. При варінні буряка, моркви, капусти та інших овочів у воду переходить і втрачається до 40% розчинних вуглеводів і до половини білкових речовин. При промисловому ж консервуванні втрати їх незначні. Це пояснюється тим, що дитяче харчування готують з кращих добірних овочів і фруктів за допомогою сучасного обладнання з програмним управлінням, здатним підтримувати необхідний, науково обгрунтований режим пастеризації, стерилізації та сушіння.
Проблема дитячого харчування турбує не тільки медиків, але і всіх провідних фахівців. Зараз існує суворий нагляд за випуском дитячої продукції, харчування в тому числі. Промисловість випускає різні соки - неосвітлені, з м'якоттю, фруктові - і овочеві пюре, що не містять фарбників і шкідливих добавок. Які з консервованих соків - яблучний, морквяний, чорносмородиновий - і в який час давати дитині, підкаже лікар. А боятися консервованої продукції для дітей не варто. Краще уважно дивитися на цифри, вказані на баночці, тобто звертати увагу на термін виготовлення та зберігання продукту. Треба тільки мати на увазі, що цитрусовий, томатний і деякі інші соки іноді викликають у дітей алергію, тому привчають дитину до соку поступово - з декількох крапель після їжі, доводячи споживання соку до 6-ти місяців до 50 г, а до року - до 80-100 г.
Одночасно з соками (з 1,5-2-х місяців) дітям починають давати фруктові та фруктово-овочеві пюре з яблук, слив, персиків, абрикосів, які добре поєднуються з морквою, гарбузом, кабачками. Спочатку порція пюре складає всього 3-5 г, тобто менше чайної ложки; поступово до кінця року її доводять до 100 г. Дають пюре після основної їжі або в комбінації з нею. Гомогенізовані пюре призначаються дітям до 6-ти місяців, потім діти можуть їсти пюре протерті. Не потрібно додавати в готові фруктові або овочеві соки або пюре цукор. У них уже міститься необхідна кількість вуглеводів.
Користуючись готовими консервованими продуктами, намагайтеся урізноманітнити їх прийом. Адже, якщо ви будете одночасно годувати дитину морквяним пюре і напувати морквяним соком, вона отримає надлишкову кількість каротину. Чим різноманітніша буде їжа, тим краще дитина буде їсти. А хороший апетит - головна умова дитячого здоров'я, рухової активності та гармонійного розвитку.
Розкривати банки, підігрівати страви треба безпосередньо перед годуванням. Зберігати відкриті продукти дозволяється тільки у скляному посуді в холодильнику, не більше доби. Якщо ви користуєтеся домашніми консервованими продуктами, дотримуйтесь ті ж правила.
Кулінарна обробка дитячих страв має свої особливості. Овочі та фрукти слід дуже ретельно мити, перш ніж починати їх чистити, і ще раз добре промивати вже очищеними. У воді їх залишати не слід, щоб вони не втрачали поживні речовини. Якщо їжа готується для маленьких дітей, плоди та овочі рекомендується варити цілком під кришкою, протирати гарячими через сито волосяне - тоді вітаміни краще зберігаються. Для киселів, мусів, желе і компотів потрібно заздалегідь віджати сирий сік з частини ягід або фруктів (на порцію - 1 ч. ложка соку) і додати його у вже готову страву.
Популярнi статтi:
Алергія на молоко у дітей
Цукор і здоров'я
Годування - прояв батьківського інстинкту
Склянка свіжого соку на початку дня
Смузi - заміна традиційному сніданку
|
